皆さんこんにちは!
天真爛漫 えくぼLife の
えくぼと申します(*^^*)

北海道在住のHSP気質なアラサー主婦です。

夫の勧めもあり
仕事を辞めて趣味と呼べるものが欲しかったのと
何気ない日常や購入品を記録に残したいと思いブログを始めてみました。

日常的に使用している物やオススメの物は楽天ROOMに載せています!
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どうぞよろしくお願いします!

料理

・‥…━━━☆・‥…━━━☆


皆さん こんにちは!


安くて美味しそうなエビが並んでいる時は
エビを買ってきてエビチリを作る事もあるのですが、
エビはないけど
エビチリが食べたくなる時ってありませんか?(笑)


先日の私がその状態だったので、
タイトルにあるように
鶏肉を使って鶏チリを作っていたら

なんと
その途中で
ケチャップが無い事に気づきました

ですが、ある調味料を組み合わせれば
ケチャップの代用品になるので
今回はその代用品を使ったレシピを
ご紹介したいと思います(*^▽^*)


材料はこちら↓

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・鶏肉       300g
・長ネギ      半分
・ニンニク     1欠片〜(お好みで)
・しめじ      半分
・片栗粉      大さじ2強
☆水        大さじ2
☆鶏がらスープの素 小さじ1
☆酒        大さじ2
☆豆板醤      小さじ2
☆オイスターソース 小さじ1
☆ウスターソース  大さじ2
☆砂糖       小さじ3

↑この太字の調味料ケチャップの代用品です!
 私のレシピはケチャップの代用レシピなので、
 この部分をケチャップ+砂糖少々で
 作っていただいて大丈夫です


さて、作り方はこちらです↓

①長ネギとニンニクをみじん切りにして、
 しめじは石づきを切り取っておきます。

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②鶏肉を食べやすい大きさに切って、
 片栗粉を鶏肉全体に馴染ませます。

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③みじん切りにした長ネギとニンニクを
 ごま油(分量外)で中火で炒めます。

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④長ネギとニンニクが香り立ってきたら
 中火のまま鶏肉を入れて炒めます。

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⑤だいたいの鶏肉の両面に焼き色が付いてきたら
 しめじを入れて、中火のまま火を通します。

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⑥ある程度火が通ったら弱火にして
 熱を通している間に、材料の☆印を全て混ぜて
 チリソースを作ります。

⑦チリソースができたら⑤に入れて
 とろみがつくまで混ぜます。
 とろみが出たら完成です!

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うちは主人が甘めの味付けが好きなので
こちらも甘めに作ってありますが、
豆板醤を小さじ2と少し多めに入れる事によって、
甘さの奥に辛さも感じられるように作りました(*^^*)

元々鶏肉に片栗粉をまぶしておく事によって
水溶き片栗粉を用意する手間も省いていますので、
多少は時短にもなっているかと思います


うちの主人がペロリと平らげてくれるレシピなので、
興味が湧いたら
作ってみていただけると嬉しいです(*´ω`*)






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皆さん こんにちは!


緊急事態宣言が5月末まで延長となったので
まだまだ自粛生活が続きますね。

気軽に外食に行けないですが
居酒屋のメニューが食べたいなぁと思ったので
"おうち居酒屋"と称して
居酒屋にあるような食べ物を
いくつか作ってみました(*^ω^*)

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写真右上から反時計回りに
・串無し焼き鳥(ネギ入り) 塩味
・こんにゃくステーキ
・カラフトシシャモ焼き
・厚揚げ焼き
・やみつき梅きゅうり
そして写真真ん中の
・ラーメンサラダ
と、お味噌汁と白米です

お味噌汁の具は人参、南瓜、小揚げです

焼き鳥は少なめの油で
皮からじっくり焼き目を付けて焼き、
両面を味付け塩胡椒を振りかけています。
お肉を焼き終わったら、
肉汁の出た同じフライパンで
ネギも焼き目を付けるように焼きながら
お肉同様味付け塩胡椒を振っています。

こんにゃくステーキは
めんつゆ、醤油が大さじ1ずつに
料理酒、みりんを大さじ2ずつのタレに
30分程浸けてから
熱したフライパンで焼き目がつくように
じっくり焼いて完成です。

カラフトシシャモ焼きは
焼く前に岩塩を軽くまぶして
魚焼きグリルで焼くだけの簡単メニュー!
カラフトシシャモは安くて身も大きいので
食べ応えがあります(*^^*)

厚揚げ焼きは、
お安くなっていた生揚げを使っています
私は薄く小さく切りましたが、
切らずにそのまま焼いても良いと思います!
ごま油でカリッと焼き上げました。

やみつき梅きゅうりは
きゅうり1本と
小ぶりなはちみつ梅を3粒使いました。
私は梅が好きなのでこの量使っていますが
お好みで大丈夫です!
梅は種を取り除いて細かくみじん切りにして
器に移し、その中に
醤油とめんつゆを小さじ半分ずつと
お水を小さじ1〜2と
おろしにんにくを1cm程入れてよく混ぜて
タレを作ったら、
お好みの大きさに切ったきゅうりと
合わせて完成です。

ラーメンサラダは北海道の居酒屋には
必ずと言って良いほど置かれている定番品です
ベビーリーフ、トマト、茹でた豚肉と
ラーメンのみと材料はシンプルですが
すごい量になっちゃいました(笑)
ラーメンサラダのドレッシングは
ゴマドレが定番ですが、うちでは
ゴマドレと味ぽんを1:1で合わせた物をかけました。
味ぽんと合わせる事によって
さっぱりと食べられるのでオススメです( ´ ▽ ` )


夫婦2人でこの量だと
やっぱり残っちゃったのですが、
翌日もまた食べられる物ばかりなので
次の日のご飯準備が楽になりました(*^皿^*)

また気軽に外食できるようになったら
いろいろなお店で
お腹いっぱい食べたいなぁと思います(。・ω・。)






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皆さん こんにちは!


先日スーパーでお買い物した際、
国産の豚のブロック肉が
とてもお安かったので
パンチェッタを作りました(*^^*)

バレンタイン用の簡単お菓子作りの様子も
ブログに出来ていないのですが(汗)、
まずはこちらから先に更新したいと思います


材料はこちら↓
・豚ブロック肉 約300g
・塩(市販の粗塩で大丈夫です!) 12g
・粗挽きブラックペッパー(実を使う場合は潰す) 適量
・ハーブミックス 適量



材料はたったのこれだけ!

作り方はこちら↓

①豚ブロック肉の水気をキッチンペーパーで取り、
 塩を肉全体に馴染ませる。
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この時、表裏・横
万遍なく馴染ませてくださいね(*^ω^*)

②塩が馴染んできたら
 ハーブミックスとブラックペッパーを
 肉全体に軽く擦り込みながら馴染ませます。

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お肉の隙間にもしっかり馴染ませて…↓

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※ちなみに
ハーブミックスとブラックペッパーの量は
お好みですが、私は小さじ1強使っています

③肉全体にスパイスが行き届いたら
 綺麗なキッチンペーパーで二重に巻いて、
 それを更にラップで巻きます。

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④このまま冷蔵庫に入れても良いのですが、
 私はこちらをジップロックに入れて
 冷蔵庫に入れます。

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⑤冷蔵庫に入れて4,6,8日目
 キッチンペーパーを取り替えます。

肉から水分が出るので、
濡れたキッチンペーパーのままだと
せっかくのお肉がカビてしまいますΣ('◉⌓◉’)

必ず取り替えてくださいね!

4日目の写真を撮り忘れてしまいましたが、
6日目と8日目はこのような感じです↓

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IMG_9284

毎回キッチンペーパーを取り替える度に
スパイスの美味しい香りがするので、
早く食べたくて仕方ありませんでした(笑)

⑤最初に冷蔵庫に入れてから10日目で完成です

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しっかり熟成されているので
どこの箇所を食べても美味しいです


焼いて食べても美味しいですし、
パスタの具材にしたり
チャーハンの具材にしても


私、結構こういう時間かかる系の料理好きなので、
また何かのレシピを
ブログにできたらなと思います(*´ω`*)







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皆さん こんにちは!


今日は、前々から言っていた
グラノーラを作ったので
材料のメモも兼ねて
ブログに残したいと思います(*^^*)


まず、基本の材料はこちらです。
・オーツ麦  160〜180g
・ココナッツオイル  60〜65g
・お好みの砂糖  30g
   ↑うちではだいたい三温糖を使っています

そして、今回使ったトッピング
・アーモンド  好きな量(10粒程)
・カシューナッツ  好きな量(10粒程)
・カカオニブ  好きなだけ

更に今回はココア味の物も作っています
そちらには、上のトッピングに加え
・純ココア  大さじ2杯
・フリーズドライのいちご  好きなだけ
も、使用しています(*´ω`*)


それでは早速作り方から

①基本の材料(オーツ麦・ココナッツオイル・
    お好みの砂糖)を計量し、ボールに入れて
    ざっくりと混ぜ合わせます。
(ココナッツオイルは保管場所により固まりますが、
 その場合は後から使うフライパンで軽く温めて
 液体化させて下さい)

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②トッピングのアーモンド・カシューナッツは
    お好みで砕いておきます。
↓私はこんな感じで包丁で切って、
    だいたいの大きさが
    半分位になるようにしています

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③混ぜ合わせた①と砕いた②をフライパンに入れ、
    中火で5〜8分炒めていきます。
※私は香ばしい仕上がりが好きなので
  この時にナッツも一緒に炒めますが、
  あまり香ばしくしたナッツが好きではない方は
  ここでは加えずに、①のみ炒めて下さい

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④炒め終えたら、クッキングシートを敷いた
   バット等に移して冷まします。

⑤冷めたらトッピングのカカオニブを入れて
    完成です
※③でナッツを加えなかった方は、
  ここで入れてください

完成したら密閉保存できる容器に
入れる事をオススメします(*'ω'*)
私はノーマルな味の物は、こんな感じで
いつもタッパーに入れちゃっています(^^;)

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ココア味の方で瓶を使っているので、
今度同じ物を買おうと思います(;▽;)


それではお次はココア味ですね!
作り方はほとんど変わりません

先程の①〜②までは一緒です。

❸砕いた②と純ココアを①のボールに入れ、
   更にざっくりと混ぜ合わせます。

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❹混ぜ終えたら、フライパンに入れ
   中火で5〜8分炒めていきます。

(すみません、炒めているところの写真を
 撮り忘れていました)

❺炒め終えたら、クッキングシートを敷いた
   バット等に移して冷まします。

❻冷めたらトッピングのカカオニブと
   フリーズドライのいちごを入れて完成です

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容器のダサさは否めませんが(笑)、
いかがでしたでしょうか(*^^*)


朝ごはんにいいかな〜と思い作りましたが、
同じ味の物を毎朝だと飽きてしまうかと思って
今回はこんな感じで2種類の味にしました

牛乳や豆乳をかけて食べたり、
アサイーボウルにして食べています

ちなみに、私はあまり甘くしたくなかったので
砂糖は30gにしていますが、
甘めなグラノーラがお好きな方は
35〜40g位入れても良いかもしれません

また、トッピングのナッツは
家にあった物を使いましたが、
例えばクルミだったり
かぼちゃの種やひまわりの種を使っても
美味しいと思います

ぜひアレンジして作ってみてくださいね(*´ω`*)








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